Een korte kijk op de evolutie van de kookkunst, hoe Frans is de Franse keuken, nieuwe trends. De keuken in een gastronomisch restaurant.

De keuken in een brasserie.

De keuken van een cateringbedrijf.

De grootkeuken

Dit boek is tot stand gekomen dank zij een intense samenwerking tussen de leerkrachten van verschillende horeca-opleidingen in Vlaanderen.

Sabrina Caeckaert (Spermalie – Brugge), Linda Coninx (Hotelschool Hasselt), Virgile Eeckman (Syntra West), Luc Geeraerts (keukenverantwoordelijke De Pelikaan – Antwerpen), Anthony Hennebert (Ter Duinen – Koksijde) Eddy Hermans (Campus Wemmel), Dirk Jaques (Ter Groene Poorte – Brugge), Francis Loiseaux ( Spermalie –Brugge), Björn Matheusen (Colomaplus – Mechelen), Fons Nicolay (Syntra St. Niklaas), Katleen Penel (Kempinski – Brugge), Marc Rouckhout (St. Theresia – Deinze), Koen Toye (Syntra West), Eddy Van Den Langenbergh (VTI Spijker – Hoogstraten), Guy Van de Leur (VTI Spijker – Hoogstraten), Jean Van Der Stuyft (KTA Oostende), Chris Vanmechelen (VTI Spijker – Hoogstraten), Toon Verhelst (Campus Wemmel)

Algemene coördinatie: Guido Francque

Culinair advies: Peter Coucquyt

U kan dit boek bestellen door voorafbetaling op rekeningnummer 733-0373263-37 van mjPublishing. Er wordt een eenmalig bedrag van € 6,5 aangerekend voor administratie- en verzendkosten. Vermeld steeds het ISBN nummer van het boek alsook het leveringsadres indien dit verschillend is van het afgedrukte adres. BTW nummer opgeven indien factuur gewenst. Het boek wordt u binnen de 2 weken toegezonden.