Chocolade is een van de zeldzame geneugten die generaties en culturen bijeenbrengt.
Wat mensen vaak niet weten, is dat dit product bijzonder complex in elkaar zit en dat het
nog een ontzettend groot artistiek, gastronomisch en creatief potentieel voor ons in petto heeft.
Stefaan Aerts en Francis D’Hoore van Belcolade stelden hun kostbare knowhow voor “Hoe werk ik met chocolade” ter beschikking.

Peter Coucquyt, topchef, en Guido Francque, gepassioneerd en bezield gastronoom, introduceren bovendien een nieuwe aanpak. Chocolade, die gewoonlijk naar het einde van de maaltijd wordt verbannen, maakt nu zijn officiële intrede in de gastronomie dankzij het concept van foodpairing.
Ook de uitdagende combinatie van wijn en chocolade wordt in dit boek meesterlijk gestalte gegeven.

“Hoe werk ik met chocolade?”wil zowel concrete antwoorden aandragen als de creativiteit van onze volgende generatie jonge chefs stimuleren. Dankzij de praktische en gepersonaliseerde benadering zal dit boek ongetwijfeld zijn weg vinden naar bakkers, banketbakkers, chocoladespecialisten, restaurateurs en gastronomen. ste aankoopperiode volgens het seizoen en de meest geschikte kooktechnieken in duidelijk stap voor stap gerechten.

U kan dit boek bestellen door voorafbetaling op rekeningnummer 733-0373263-37 van mjPublishing.
Er wordt een eenmalig bedrag van € 6,5 aangerekend voor administratie- en verzendkosten.
Vermeld steeds het ISBN nummer van het boek alsook het leveringsadres indien dit verschillend is van het afgedrukte adres.
BTW opgeven indien factuur gewenst.
Het boek wordt u binnen de 2 weken toegezonden.