Uitgave licht gelijmd zodat ze losbladig kan gebruikt worden (handig voor het klasseren van eigen bevindingen en nota’s), Formaat 21cm x 29,7cm, 216 blz full color
ISBN 978-90-78715-32-0
Inhoud:
Serveer- en restaurantmateriaal; de mastiek; de mise-en-place; het opdekken van een tafel; serveertechnieken; het afhalen van de hoofdschotel; de soorten diensten; de bediening; versnijdings- en fileertechnieken; zaalbereidingen; het aankopen, bewaren en vernijden van kaas; dienst van de wijn en dienst van de koude dranken.
Wat is gewijzigd in de 2de druk?
Veel! Naast de updates en het verbeteren van onnauwkeurigheden werd het illustratiemateriaal grondig aangepast.
Auteur:
Dit boek is tot stand gekomen dank zij een intense samenwerking tussen de leerkrachten van verschillende horeca-opleidingen in Vlaanderen.
Voorwaarden:
U kan dit boek bestellen door voorafbetaling op rekeningnummer 733-0373263-37 van mjPublishing. Er wordt een eenmalig bedrag van € 6,5 aangerekend voor administratie- en verzendkosten. Vermeld steeds het ISBN nummer van het boek alsook het leveringsadres indien dit verschillend is van het afgedrukte adres. BTW opgeven indien factuur gewenst. Het boek wordt u binnen de 2 weken toegezonden.
Mijn wagentje 
Inloggen 
Inloggen