Over wijnen in de hele wereld, de wijngaard in Frankrijk, de druif en de wijn, de alcoholistische gisting, de vinificatie, de stockage en bewaring van wijnen, het proeven van wijn, wijn en wetgeving, de bediening van wijn in het restaurant, studie van de wijngaard, de eaux de vie en likeuren, de anderen dranken, het beheer van voorraad, de commercialisering en harmonie van wijn en gerechten

• meer dan 20 jaar ervaring in de restaurantsector
• Gecertificeerd docent aan het Lycée Hôtelier in Straatsburg
• Twee keer "Meilleur Sommelier de France
• Laureaat van de eerste "Concours International de Sommeliers"
• Stichter van de Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire
• Maître Sommelier in de UDSF