Peter Coucquyt a appris les ficelles du métier à l’école hôtelière Ter Duinen à Coxyde. Il est ensuite allé rejoindre l’équipe du célèbre restaurant étoilé Hof Van Cleve avant de se voir attribuer les rênes de la cuisine du Kasteel Withof à Brasschaat.

En 2008 il a été récompensé d’une étoile Michelin. En tant que numéro un des jeunes chefs d’avant-garde au Benelux, il est également très attentif au bien-être des cuisiniers amateurs.

Fin 2008 il est cofondateur de l’ASBL Flanders Taste Foundation dont l’un des objectifs est de promouvoir la gastronomie belge, par l’organisation d’événements tels que par exemple "The Flemish Primitives" à Bruges.

En janvier 2009 il met fin à sa carrière active en tant que chef et devient administrateur de Creax Food – innovation et développement dans l’industrie alimentaire.

Au mois d’août 2009, il a repris l’actif de Creax Food et a constitué sa propre entreprise « Sense for Taste », en collaboration avec Bernard Lahousse et Johan Langenbick. « Sense for Taste » encourage l’innovation et le développement dans l’industrie alimentaire selon des méthodes propres, dont le foodpairing.

Ouvrages de Peter Coucquyt parus chez mjPublishing::

• La cuisine de demain: Cuisson par induction et à la vapeur, avec recettes
• Comment préparer le poisson -> Uniquement disponible en Néerlandais
• Comment utiliser les épices -> Uniquement disponible en Néerlandais
• Comment travailler le chocolat
• Comment préparer la viande
• The Flemish Primitives 09